山西朔州美食Top10，本地人最爱的10样，看看你吃过几样

老铁们，今天咱们把镜头怼到山西最北边，雁门关外、内外长城夹着的朔州。这地方自古就是边塞，游牧和农耕在这儿碰一块儿，吃的也就特别野——羊是草原的羊，面是塞上的面，杂粮花样多得数不过来。你要是只冲着刀削面来，那就亏大了。下面这10样，才是朔州人自己的心头好。
1、怀仁羊杂：边塞第一碗怀仁羊杂

羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肠、羊肺，一锅杂碎洗净煮透，配上花椒辣椒葱姜蒜，再来一勺煮肉汤。往碗里一浇，红油一淋，就着本地土豆粉嗦进去，麻辣鲜香，浑身冒汗，就是那股塞外劲儿。
2、应县凉粉：溜滑透亮的夏日王牌应县凉粉

豌豆、土豆淀粉凝成冻，用特制旋刀一旋，溜进碗里晶莹剔透。码上豆腐干丝、黄瓜丝、煮蛋，浇蒜水、辣椒油、陈醋，酸辣爽滑，大热天来一碗，比啥都解气。
3、右玉熏鸡：越嚼越香的老味道熏鸡

右玉的土鸡，先卤后熏，皮是亮亮的枣红色，撕开一股烟熏香。肉不柴、带嚼劲，空口吃、下酒都行，越嚼越有滋味。
4、怀仁盐煎羊肉：羊肉最原始的吃法盐煎羊肉

啥复杂的调料都不用，盐巴一撒，铁锅一煎，把草原羊的鲜味逼出来。外皮焦香，咬开汁水四溢，这才是塞上吃羊的正经打开方式。
5、朔州黄米油糕：甜糯到心里朔州黄米油糕

软黄米磨成面，包上枣泥、豆沙，下油锅炸到金黄。外皮脆得一碰就掉渣，里面黏黏糯糯，甜到心坎里。办喜事、过节，桌上都少不了它。
6、朔州油果子（包尔沙克）包尔沙克

牛奶加盐水和面，搓条切成菱形，裹上糖心、滚一圈生芝麻，下油炸到金黄。外酥内软，满口芝麻香，清代就是走俏外销的塞上特产。
7、右玉混糖月饼：最古拙的晋式月饼混糖月饼

红糖、胡麻油和面，团成圆饼，油汪汪的，一掰就散。没馅，就靠麦香和糖香撑住场面，越吃越上头，跟市面那些花里胡哨的完全两回事。
8、怀仁糖干炉（闪塌嘴）怀仁糖干炉

圆圆的空心饼，咬一口酥得掉渣，热乎乎的糖心流出来，又烫又香又甜。名字就叫得实在——小心闪塌你的嘴。
9、烫面饺子：皮薄馅大的实在货烫面饺子

滚水和面，蒸出来的饺子皮又薄又透，包上羊肉或素馅，一口一个爆汁，蘸点醋蒜，吃着踏实。
10、朔州大烩菜：塞上人的一锅端本地粉条、豆腐、肉片、白菜，往大锅里一烩，咕嘟咕嘟炖出味来。看着粗，吃着香，配上一块黄米油糕，就是朔州人最实在的一顿。
朔州的美食，没有那么多花架子，讲究的就是实在、热乎、有嚼头。羊杂、凉粉、熏鸡、油糕，每一样都是这座边塞小城长出来的烟火气。
你最爱哪一样？评论区唠唠，下回咱们接着挖。

今日头条-爱美食的羊先生

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